Vous prendrez bien un Lupi Café

Une start-up française à l’honneur*

Vous prendrez bien une tasse de café ? Un Lupi café ? Car de petites entreprises inventent des produits plus durables, plus responsables. Le Lupi café « Lupi Coffee », café de lupin, en est un exemple.

Les graines de la variété de lupin destinée à la fabrication du Lupi café sont torréfiées avec divers degrés de torréfaction, comme pour le café traditionnel. Voilà une filière de proximité pour tous les amateurs d’un « café » gourmet. Le Lupi café (photo de titre) est une innovation de la start-up française Lupi Coffee, qui vient d’être primée au SIAL 2024 .

Qu’est-ce que le SIAL ?**

Du 19 au 23 octobre 2024, se tient à Paris le Salon International bisannuel de l’Alimentation ( SIAL) , alimentations internationales et innovations. Le SIAL fête à cette occasion sa 60ème année.

Le SIAL est une grosse "machine". Mais c’est aussi l’occasion de découvrir des start-up innovantes de l’alimentation. Au palmarès du SIAL, la toute jeune entreprise française Lupi Café, lancée en avril 2024, vient de recevoir le prix spécial « Own the change » ( = Assumez le changement )

Qu’est-ce que le lupin?

Le lupin est une plante légumineuse, comme les pois, les fèves, le soja… Le lupin est capable de pousser sur des sols très pauvres. Il existe des lupins décoratifs « amers » (non comestibles) et des lupins « doux », dont certains donnent des graines adaptées à la torréfaction. Ces graines ne contiennent pas de caféine, mais des protéines et des fibres.

Le lupin était déjà cultivé en Egypte ancienne (il était appelé la fève d’Egypte), où les historiens ont trouvé une recette d’infusion, à base de lupin, antérieure d’environ 3000 ans par rapport au café traditionnel. Le café de lupin, tombé dans l'oubli pendant des milliers d'années, a réapparu au Tyrol (Autriche) à la fin du XIXe siècle. Popularisé depuis en Allemagne, pour son goût et sa préparation semblables au café, il est introduit en France depuis peu par la fondatrice de Lupi Coffee, start-up récompensée donc au SIAL 2024.

Le Lupi Café, Le Café traditionnel, et la planète, données chiffrées***

Pour les amateurs de café, le lupin offre un « café » de proximité, une réinvention de la culture et de l’utilisation du lupin. La graine de lupin, torréfiée, donne des cafés gourmets, avec une empreinte écologique imbattable car cultivée en culture bio locale, et transformée tout aussi localement, assurant ainsi une production bio de proximité durable, tout bon pour la planète. La poudre de lupi-café s’utilise comme la poudre de café traditionnel, qu’il suffit de dissoudre dans de l’eau, ou avec des capsules réutilisables pour machines à café.

En choisissant le lupin, comme substitut de café, les consommateurs réduisent leur impact environnemental tout en soutenant une agriculture biologique, locale et durable. Une transition « café » plus respectueuse de notre planète.

Le développement des cafés alternatifs

Il existe de multiples alternatives au café, comme le café de lupin, et aussi par exemple :

- Chicorée produite dans les Hauts-de-France, disponible dans les supermarchés.

- Sobacha, sarrazin grillé d’origine japonaise, mais aussi cultivé et torréfié en Bretagne****.

- Café de Caroube ( caroube = gousse dans plusieurs langues, arabe, grec, hébreu… ) , graine provenant du caroubier, dit aussi figuier d’Egypte, arbre originaire du Moyen-Orient et répandu tout autour de la Méditerranée .*****

Partage des saveurs, comme un art de « Vivre ensemble ».

Suzanne Bourdet Michel Faye

* https://lupicoffee.com

** https://www.sialparis.com/fr-FR

*** https://www.lupicoffee.com/blogs/blog-et-recettes/cafe-de-lupin-vs-cafe-traditionnel

Et https://www.biovie.fr/fr/blog/cafe-ou-lupin--n683

**** https://grainedebreton.bzh/produit/sobacha/

***** https://www.dieti-natura.com/plantes-actifs/caroube.html#origines

Images

Image de titre : https://www.lupicoffee.com

Lupin : https://loffee.de/fr/blogs/loffee-magazine-1/acheter-du-cafe-lupin-ce-a-quoi-tu-dois-faire-attention

Chicorée : https://www.gerbeaud.com/sante/chicoree-sauvage-bienfaits-sante,1845.html